Corso “La chimica in cucina”
Il corso “La Chimica in cucina – cosa bolle in pentola” affronta le proprietà chimico-fisiche dei più importanti componenti dell’alimentazione: carboidrati, proteine, grassi e di come la loro struttura può influenzare il comportamento in cottura e il sapore dei cibi. Come scegliere tra i diversi macroalimenti e quali possono essere più adatti nelle diverse preparazioni?…
