Workshop di educazione alimentare per un’alimentazione sana, consapevole e naturale

Perchè partecipare:

Se vuoi ricevere consigli e informazioni sulla tua spesa quotidiana per mangiare in modo sano e consapevole questo workshop ti fornisce spunti pratici da attuare nella tua quotidianità per stare bene e, allo stesso tempo, rispettare l’ambiente.

A chi è rivolto:

Il workshop è rivolto a tutti.

Date:

Data da definire.

Costo:

Il workshop ha un costo di 40,00 euro a partecipante.

Come possiamo scegliere del buon cibo per nutrirci in un mondo tanto inquinato e di grandi sprechi? In paesi occidentali come il nostro c’è un’offerta di beni alimentari eccessiva e negli ultimi decenni abbiamo osservato una produzione alimentare orientata su metodi industriali che ha portato a distaccarci dalla naturalezza del cibo costruendo prodotti manipolati per migliorare la resa. Le nostre abitudini sono ancora legate all’abbondanza e i ritmi frenetici di oggi ci portano a consumare spesso cibo spazzatura o non idoneo a ciò che realmente avremmo bisogno. Il nostro stato di salute non è soddisfacente perchè emergono svariati disturbi e disagi a qualsiasi età. E’ molto importante seguire una cultura del cibo che sia orientata al benessere, che sia consapevole soprattutto in ambito domestico.

Alcuni studi recenti hanno mostrato che in Italia il 36,8% di bambini e adolescenti tra 5 e 19 anni è sovrappeso, dato che tra gli adulti sale a oltre il 58% del totale. Sovrappeso e obesità, così come scelte alimentari sbagliate, contribuiscono al proliferare di alcune malattie (su tutte diabete, alcune forme di tumore, problematiche cardiovascolari) che mettono a rischio la qualità della nostra vita fino a portare a mortalità precoce. Occorre favorire sempre di più una “transizione nutrizionale”, mettendo in campo alcune azioni concrete e creare maggiore consapevolezza sull’importanza delle nostre scelte alimentari.

E’ indispensabile avvicinarci al cibo attraverso una nuova sostenibilità in termini ecologici, umanistici ed economici. Ciascuno di noi può fare la differenza!

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Programma del workshop:

1. BASE PER UNA CORRETTA EDUCAZIONE ALIMENTARE
-Introduzione sull’importanza di mangiare bene e stare in salute (mens sana in corpore sano).
• PIRAMIDE ALIMENTARE e CHOOSEMYPLATES
-Il concetto di piramide e interpretazione di come allestire un piatto sano ad ogni pasto.
• DIETE ALLA MODA, PRO E CONTRO
-Descrizione della dieta chetogenica, gluten-free, FODMAPS.
-Impatto sulle abitudini alimentari (preparazione dei pasti, costi, gestione quotidiana) e sulla salute (valutazione valori metabolici, microbiota intestinale, stato di infiammazione).

2. CONSIGLI UTILI PER L’ALIMENTAZIONE BAMBINI E ADOLESCENTI
-Introduzione sull’importanza della giusta alimentazione in età scolare e conoscenza del gusto nell’età evolutiva.
-Discussione sui più comuni errori, descrizione dei junk-food (cibi spazzatura).
• L’IMPORTANZA DELLA COLAZIONE (EFFICIENZA A SCUOLA)
-Cosa è preferibile mangiare al risveglio e durante le prime ore della giornata.
-Importanza della colazione sull’efficienza scolastica e la concentrazione.
-Organizzare la prima colazione prima di uscire di casa e da portare a scuola in funzione dell’orario scolastico e degli impegni pomeridiani.
• MERENDA CONSAPEVOLE
-Perché mangiare durante le ore pomeridiane e consigli per arrivare con il giusto appetito alla cena.
-Fabbisogno energetico per chi pratica sport e per chi studia.

3. ANDARE A FARE LA SPESA E MANGIARE CONSAPEVOLMENTE
-Concetti del carrello intelligente e del saper fare una giusta lista della spesa.
-Consapevolezza del proprio fabbisogno e della propria famiglia.
-Rispetto delle esigenze e attenzione alla salute in termine di superfoods.
• CARRELLO DELLA SPESA INTELLIGENTE (KM 0)
-Impatto dei trasporti delle merci sull’inquinamento.
-Rispettare e rivalutazione delle risorse del territorio con riscoperte di biodiversità delle specie.
• STAGIONALITA’ DEGLI ALIMENTI
-Riscoprire l’importanza di scegliere gli alimenti in base alla stagione.
-Caratteristiche organolettiche di frutta e verdura e loro utilizzo in base alla stagione.
-Accenni all’importanza cromatica e utilizzo in cucina.
• SCEGLIERE IN BASE A SENSIBILITA’ O INTOLLERANZE ALIMENTARI
-Concetto di intolleranza alimentare e valutazione di tolleranza personale agli alimenti.
-Conoscere il proprio microbiota per interpretare il fabbisogno e le esigenze dell’intero organismo.
-Scegliere consapevolmente gli alimenti e i piatti pronti.
-Consigli per consumare pasti fuori casa (ristorante, mense, etc).

4. RICICLO E RIUSO DEL CIBO
-Importanza della raccolta differenziata in ambito alimentare.
-Sprechi e conservazione degli alimenti.
-Saper leggere le etichette e i codici di scadenza.
• CUCINA POVERA (I TRUCCHI DELLA NONNA)
-L’arte di riutilizzare gli avanzi e il valore nutrizionale delle ricette regionali antiche.
• COMPOST E RACCOLTA DIFFERENZIATA
-La fattoria non è solo un luogo ma una filosofia di vita.
-Ruolo delle piante, animali e uomo in sinergia con l’ambiente.
-Riscoperta del ritmo della natura e importanza della differenziazione alimentare.