La cucina senza glutine: workshop di cucina Gluten Free

Perchè partecipare:

Il workshop è strutturato in 2 incontri teorici. Il secondo incontro sarà utile per porre domande o riflessioni su quanto sperimentato a seguito del primo incontro.

Con questo workshop:

-approfondisci gli aspetti teorici e pratici per chi è intollerante al glutine;

-sei aggiornato sulle novità in ambito di prevenzione e sicurezza alimentare;

-scopri i benefici degli ingredienti senza glutine, i loro valori nutrizionali ed organolettici, oltre che come selezionarli e lavorarli;

-migliori le preparazioni dei piatti con ingredienti naturali gluten-free per trasformarli in menu succulenti e gustosi, partendo dall’antipasto e finendo col dolce, passando dalla pasta e dal secondo piatto;

-impari a leggere le etichette degli ingredienti nel modo corretto.

A chi è rivolto:

Il workshop è dedicato ai celiaci o intolleranti al glutine, ma anche per coloro che si trovano a dover preparare pasti a persone celiache o per chi decide di seguire una dieta senza glutine o che semplicemente è interessato a scoprirne i benefici.

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Date:

Giovedì 27 marzo e 10 aprile 2025 dalle 17.30 alle 19.30 presso la sede di SienaSalute.

Costo:

Il workshop ha un costo totale per 2 incontri di 60,00 euro a persona.

La celiachia è una malattia permanente con reazione auto-immune al glutine; un’infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti; può manifestarsi in individui di tutte le età a partire dallo svezzamento. Tra i sintomi vi sono diarrea cronica, dolore addominale, gonfiore addominale, ritardo della crescita nei bambini e astenia. In certi casi (forme atipiche) questi sintomi possono essere assenti e possono esservi sintomi extraintestinali, tra cui sintomi neurologici e correlati al malassorbimento; in questi casi la diagnosi è spesso fatta in età adulta. La celiachia è causata da una reazione alla gliadina, una prolammina (proteina del glutine) presente nel grano e da proteine simili.

Spesso chi deve preparare piatti per celiaci ha dubbi di tipo pratico che soddisfa con ricerche di “salvataggio”. Questo workshop intende fornire le informazioni corrette sulla preparazione dei pasti e sulle linee guida in ambito di certificazione e controllo qualità degli alimenti.